有许多人存在着，好多人觉得烹饪饭菜这个事情极其繁杂 ，可是实际上 ，只要掌握住几个关键步骤 ，那么家常菜肴凭借着这些关键步骤也能够轻易上手去做的 。今天分享出来的几道食谱 ，这几道食谱其用料是相对较为简单的 ，食谱步骤清晰明了，特别适合那种厨房新手去尝试的 。

准备基础食材

将土豆的皮去掉之后，切成薄薄的片状，紧接着立刻通过清水把表面的淀粉物冲洗掉。要是当下不开展烹饪，那就需要把土豆片放置到清水里浸泡，以此来防止氧化变色。处理其他的食材，比如说胡萝卜、青菜的时候，同样要留意保持新鲜度，防止失去营养。

诸多家常菜中，面粉为重要原料，面粉使用之前最好先过筛，过筛能避免结块，依不同菜品，面粉可能要跟鸡蛋混合，面粉可能要跟清水混合，面粉 可能要跟其他液体混合，面粉跟这些混时务必留意控制比例，以此才能达成理想口感、。

主食制作要领

制作鸡蛋灌饼之前 ，要针对饧好的面团先行准备 ，面团需揉至到达表面光滑的状态 ，而饧发时间起码得有30分钟之长 ，之后煎饼之际 ，应该对火候予以留意 ，使用中小火逐步煎制才行 ，如此这般才能够让饼皮获取均匀受热的效果 ，进而达成形成分层的目的 。

要炒米饭，最好选隔夜冷藏好的米饭，这种米饭水分少，更易炒出粒粒分明的效果，调味时，生抽、老抽可搭配用，少许白糖能提鲜味，配菜可按喜好加火腿、青豆等。

食材搭配技巧

在进行蔬菜与主食搭配之际，需要留意营养保持均衡，像是制作蔬菜饼时，比如说像土豆丝、胡萝卜丝当中是能够加入鸡蛋液的，如此做能够增添蛋白质，并且还可以使得饼更加容易形成固定形状，面粉的使用数量要把控适度，倘若分量过多的话。便是会对口感造成影响的。

存有五种及五种以上水果构成的水果沙拉，从其口感方面而言更为丰富，像香蕉、苹果、梨子等这类水果，经过切丁后马上淋上柠檬汁，依靠此做法来防止出现氧化现象，沙拉酱要分多次加入，且在加入时予以搅拌，通过这样做来确保每一粒水果都均匀地包裹上这类酱料 。

烹饪火候控制

煎炸食物时，要控制油温，如炸鸡块，先中火定型，再转大火上色，判断油温可借助筷子用于测试作用，插入油锅冒出细密小泡泡时即可下锅烹制。

煮粥，要用文火悠悠地熬，大米需提前去浸泡30分钟，这般才可更易去开花，肉丝以及皮蛋分两次去加入，要留存部分皮蛋，之后去撒上，只有这样才能够带来更丰富的，有关风味口感的层次 。

调味品使用

肉酱是菜品的关键所在，甜面酱适合搭配面食，使用之前可添加少量清水进行稀释，黄豆酱适合搭配面食，其使用先前能够加入少量清水予以稀释，辣椒酱需要根据个人口味予以调整，建议先少放一些，尝过味道之后再进行补充。

想要腌制肉类，盐要均匀地进行涂抹方可，胡椒粉同样也需要均匀涂抹才行。要是预留的时间可以允许，最好是冷藏腌制，腌制所需的时间必须在2 小时以上。在炒制料子之时，先用葱姜爆香味，然后再放入主料，依照这样做才有利于香料所蕴含的味道被激发出来。

装盘与食用

馄饨煮好后，得及时把馄饨放进调适好汤汁的碗里 ，撒上葱花和蛋皮丝用来增香 ，提升视觉效果 ，汤汁可以提前配制 ，往里加入虾皮 ，和紫菜这类原料 。

拿出煎好的鸡蛋饼，要在趁其热乎的时候食用，将生菜叶卷进去，酱料也卷进去，这样口感会更清爽，要是一次做的量多，那么可以等它放凉后放进冰箱冷藏，等下次食用之前，用平底锅再次热一下就可以了 。

这儿存在着不少恰似家常样子的制作法，你身处其内，最为钟爱的是哪一种呀，带着饱含欢迎的心意，于评论地域分享你别具一格的小窍门，要是喜爱这篇文稿，那就予以点赞给予支持哟！