曾几何时，街边的自动售货机常常孤单地站立着，售卖着一样的饮料食品，然而如今，它们已然着手供应热乎乎的盒饭，还有新鲜的食物，在此背后，存在着一场具备关涉性、围绕零售效率方面特性的变革。

技术瓶颈限制扩张

早期，自动售货机制造工艺繁杂众多，成本高昂，每台达数万元，2015年前后，国内主流机型仍采用传统机械结构，硬币识别误差率超15%，故障频发致运营商维护成本居高不下，因缺少远程监控系统，补货员需每日巡查每台设备，人力成本在总运营成本中占比超40%。

这些技术存在缺陷，致使设备只能密集分布于商业区，无法朝着社区以及工业园区进行扩展，北京地铁站曾尝试对200台自动售货机予以布设，最终因为设备故障率过高，将大半撤除，运营商只好采取保守策略，把设备集中于少数高流量区域，进而形成了恶性竞争。

分散经营难成规模

2018年，有市场调研表明，全国存在60万台自动售货机，其中超过70%是由小型运营商经营的，这些经营者通常仅仅管理十几台设备，呈现出各自为战，如同传统夫妻店那样的状态，广州有某运营商拥有50台设备，然而却需要配备8名维护人员，其规模效益根本没办法体现。

没有统一进行管理的平台，每一台设备都是一座信息孤岛，在上海，从前出现过同品牌的饮料，在不同街道售价相差3元的那种混乱状况，因为缺少标准化运营，导致消费者体验各不相同，整个行业很难去构建起品牌认知度。

商品结构利润微薄

传统自动售货机里，有八成还要多些的商品是瓶装水以及零食，这类商品毛利率大多低于30%，就好比某品牌矿泉水，单瓶售价是两块钱，实际产生的利润仅仅为0.4元，根据设备日均销售100件来算，回收一台价值3万元的设备所需时间是两年半 。

设备要升级换代，低利润商品难以支撑它，南京有个运营商，算过一笔账，若仅靠卖饮料让设备回本，那设备得持续不断工作，会持续二十七个月，这使众多经营者陷入价格争斗，利润空间又被压缩，进而形成发展困局。

鲜食机破解盈利难题

从二零一九年开始，新一代鲜食自动售货机进到商务园区阶段，这些设备有能精准调控温度的恒温系统，还有具备微波加热功能的装置，能提供二十五种不同餐食产品。深圳科技园相关部门统计的数据显示，在工作日午间时段，每台投入使用的鲜食机平均接待来买餐食的顾客达一百二十人次，每台鲜食机单机每日营业所得金额超四千元整。

相比于饮料机，鲜食机能实现超过50%的毛利率，北京某地一个运营商于CBD区域布置了50台鲜食机，其平均回本周期被缩短到10个月，因为化解了白领工作餐的刚需，这些设备的复购率达到75%，比例令人吃惊。

平台化管理提升效率

现代自动售货机运营商开始建立中央控制平台，某品牌在2020年投入使用智能管理系统，该系统能实时监控全国2万台设备的库存，还能监控其运行状态，系统依靠销售数据分析自动生成补货指令，进而把人工巡查频率降低至每周一次。

拥有云计算的管理平台达成了动态定价以及精准营销，杭州某地的某运营商借助对销售数据的分析，察觉到下午茶时段甜品销量急剧增加，进而对商品结构作出调整，使得单机日均销售额提高了30%，而且统一管理将设备故障响应时间缩短至2小时以内。

多元拓展打开新市场

药妆售货机，在2021年于上海出现，它能提供50多种个人护理产品，其夜间销售额占全天销售额的40%，因配有专业温控设备能够保证化妆品以及药品的储存条件，所以自动售货机正朝着更多细分市场延伸，并非局限于食品领域 。

深圳部分社区里，智能生鲜售货机可提供食材配送服务，服务时长是24小时，居民借由手机预订这种方式，设备会在指定时间备好新鲜蔬菜，该模式把生鲜库存损耗问题给解决了，满足了社区居民即时的需求，还开辟出了新的市场空间 。

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