餐桌正被悄然改变的是素食料理，越来越多的人起始尝试用简单食材去制作美味且健康的餐点，不管是出于健康目的，还是环保缘由，又或是想换种口味，这些创新的素食菜谱均可带来惊喜。

玉米蔬菜豆腐饼

这款饼制作的第一步，是对蔬菜进行处理，把玉米粒、胡萝卜丁以及青豆放进沸水里焯烫大概两分钟，随后捞出并沥干其中的水分，这一步骤可以维持蔬菜鲜亮的色泽以及脆嫩的口感，与此同时还能去除生涩味道。

豆腐被压制成泥状，之后将其与焯烫好的蔬菜相混合， 添加适量的盐用以调味，还添加适量的胡椒粉进行调味。于平底锅中刷上一层油，以小火慢煎，直至煎至两面呈现金黄之色，如此外酥里嫩的豆腐蔬菜饼便制作完成了。

馄饨皮糯米饭煎饼

把豆干切成丁状，然后和蒸熟的糯米饭搅拌均匀，接着加入生抽进行调味制备其成为馅料。拿出馄饨皮，铺上一定量的糯米饭，又盖另外一张馄饨皮，将边缘部分压实。这种制作法子类似锅贴，不过是用糯米饭当作馅料 。

将锅里面的油给烧到六成热的状态 ，把包好的米饼放置进去 ，用文火慢慢地煎 ，一直煎到两面呈现出酥脆的样子 馄饨皮经由煎制之后变得透明且酥脆 ，其内部的糯米饭口感软糯并且味道咸香 ，整个口感的层次十分丰富 。

雪菜小米辣卷饼

首先把小米辣切碎，接着让其与雪菜一块儿下锅，然后进行炒香，之后备用，这个馅料的搭配具备辛辣开胃的特点，适合那些喜欢重口味的人，在炒制的时候要留意火候，以此保持雪菜的脆爽感。

事先把馅料进行炒制，之后将那炒得的馅料平铺放置在饼皮上面，而后轻轻去把它卷起来也就能够食用了。在饼皮方面能够挑选市面上售卖的春卷皮，或者自行制作薄饼，馅料的分量需要拿捏得恰到好处合适适中，以此来防止在卷的时候出现破裂的情况。

孜然面筋夹馍

撕成小块的面筋，用孜然碎调味后翻炒，再加入腰果酱与生抽继续翻炒。现磨的孜然才能释放出最为浓郁的香气，而腰果酱会使得口感越发醇厚。炒好的面筋带有浓郁的西域风味。

取用炒面筋，夹入切开的白吉馍，再夹入新鲜蔬菜，按喜好撒上椒盐，或撒上辣椒粉，这个素食版本的内夹馍，有嚼劲，充满香料风味，完全不输肉夹馍。

紫米芋头香蕉卷

香蕉被压成泥之后，将其与蔓越莓混合，还与葡萄干混合，进而制成甜味馅料。芋头被切成丁，接着进行炒制变软，随后加入紫米，又加入糯米进行翻炒，使其均匀。此两种馅料，一种甜，一种咸，能够满足不同口味需求。

把馅料用饼皮卷起来，切成一小段一小段来吃。紫米跟芋头的搭配，给出了充裕的膳食纤维以及碳水化合物，适宜当作早餐或者点心 。

杂粮包子煎制技巧

玉米面跟小麦粉依照2:1的比例予以混合，加入山药猴菇粉增添营养，和面的时候应该选用温水，揉成光滑面团以后醒发半小时，这个配方既健康又美味，杂粮的添加提高了包子的营养价值。

刷油的平底锅放入包子，煎至底部呈现焦黄之色后，加入少量清水，盖上锅盖，进行蒸煎结合的操作。如此制作而成的包子，底部具备酥脆的特质，上部显现松软的特性，口感格外丰富卓越。

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